«Сначала ели, а потом пели» - под этим девизом в Искитимском районе прошла этногастрономическая экспедиция

«Сначала ели, а потом пели» - под этим девизом в Искитимском районе прошла этногастрономическая экспедиция

В поисках рецептов старинных блюд в село Верх-Коён приехала вице-президент Российской Ассоциации шеф-поваров Юлия Литвиненко:

- Каждый район Новосибирской области интересен по-своему. Но степень вовлечённости жителей Искитимского района, их любовь к традициям и обычаям равна 100 процентам. А миссия современных поваров заключается в том, чтобы начать с истоков, взять корень традиции, сохранить его и передать будущим поколениям.

Тщательно изучить и зафиксировать историю рецепта шеф-повару помогают студенты и преподаватели Новосибирского политехнического колледжа. Верх-Коёнские хозяйки специально для исследователей приготовили множество угощений. Все – по бабушкиным и прабабушкиным рецептам. Несколько видов голубцов, пончики, драники, шанежки с картофелем и пшеном, блины с сушеной лесной клубникой, творожно-тыквенную запеканку и морковно-тыквенные колобки.

Было блюдо с необычным названием – карамельные «утопленники». Тесто для этих булочек кладётся в ледяную воду. Когда оно готово, то всплывает. Отсюда и название.
Верх-Коён – это только начало, уверяют кулинары. Результатом экспедиций станет большой фестиваль.

- После конкурса «Знаковое блюдо» и установки гастрорекорда, мы получили от вице-президента Ассоциации шеф-поваров России комплимент – район умеет работать сплочённой командой. И затем последовало предложение – провести у нас масштабный областной гастрономический фестиваль, - рассказывает директор Центра развития культуры Светлана Гетманская.

Вице-президент Российской Ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia, основатель иммерсивного гастрономического театра «Корни» Юлия Литвиненко убеждена, что в следующем году в Искитимском районе обязательно будет зарегистрирован еще один гастрорекорд какого-нибудь вкусного блюда.