В арсенале фермера Александры Поддубской 13 видов сыра. Готовит она их исключительно из козьего молока. Мечтает создать в Искитимском районе экотурбазу

В арсенале фермера Александры Поддубской 13 видов сыра. Готовит она их исключительно из козьего молока. Мечтает создать в Искитимском районе экотурбазу.

Десять лет назад горожанка Александра Поддубская даже не помышляла о деревенской жизни. Судьба распорядилась иначе. Она переехала в Улыбино. Ее муж и дети обожают молочные продукты. Хозяйка решила - пора переходить на домашний продукт.

- В 2020 году я заключила социальный контракт и получила деньги – 40 тысяч. Купила первых четырех коз с козлятами, - вспоминает Александра.

Сейчас у нее десять дойных козочек, один козлик и шесть козлят. Фермер хочет развести второе стадо, чтобы не возникало перебоя с молоком. Рецепты первых сыров брала в интернете – не понравилось. Начался процесс изучения и экспериментов. Сейчас она позиционирует себя как производитель крафтовых премиум-класса сыров из цельного козьего молока.

- Мне теперь коровье молоко вообще не нравится, невкусным кажется и запах какой-то не такой, - рассказывает старший сын Денис.

У Александры четверо детей: три мальчика и малышка-девочка. Старшие - сейчас, когда муж участвует в СВО, ее основные помощники. Ухаживают за стадом, доят коз.

- Самое главное правило при дойке – не упустить момент. Надо зорко следить, чтоб коза не подняла ногу. Иначе перевернет все молоко, - делятся опытом мальчишки.

Адыгейский, Соболевский, Белпер Кнолле, Шевр – разного аффинажа и с всевозможными обсыпками.

- В этом году я вышла на новый полутвердый сыр Канестрато. И он тоже разного вкуса. Я делаю его в красном вине, апельсиновом и лимонном перце, молотом кофе с какао и оливковым маслом, - с воодушевлением объясняет сыровар Александра.

Она - постоянный участник ярмарок, мастер-классов и проектов. Для конкурса «Знаковое блюдо», который был посвящен юбилею Искитимского района, сочинила новую разновидность сыров.

- На «Знаковом блюде» все рецепты предполагались аутентичными, сибирскими. И я ввела новую обсыпку – молотую черемуху. Теперь делаю в ней Белпер Кноле и Шевр. Надо еще поэкспериментировать с Канестрато, - говорит фермер-сыровар.

Готовит свои сыры Александра Поддубская дома. Но мечтает о небольшой сыроварне и минитурбазе. Там люди могли бы отдыхать и развлекаться – подоить козу или понаблюдать за приготовлением и вызреванием сыра. Уже на следующий год она хочет освоить новый земельный участок. А зимой приступит к изготовлению новой группы сыров – голландских. Уже купила для этого специальный пресс.