Блокадный хлеб

Блокадный хлеб

Какой он на вкус? А состав? А как его выпекали, ведь кругом взрывы и обстрелы...

Для студентов профессии "Хозяйка(ин) усадьбы" мастером п/о Дмитриевой Аленой Максимовной и преподавателем Глебовой Татьяной Владимировной был проведен мастер-класс по изготовлению блокадного хлеба

Ребята узнали рецепт и состав хлеба в самом начале блокады и как он изменился к 1944 - му году.

- Как из этого можно что-то было испечь? Это же хлебом не назовешь! - удивлялись студенты историческим фактам...

В период блокады Ленинграда в состав хлеба входило:до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя. Специалисты Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения придумывали самые немыслимые варианты, лишь бы накормить хоть чем-то горожан.

Педагоги максимально приблизили состав теста для хлеба, чтобы ребята сами смогли прочувствовать какого это своими руками делать то, что когда-то спасало людей.

С особым трепетом... даже с нежностью, ребята замешивали хлебное тесто...

Конечно, он получился не таким серым и аромат свежеиспеченного хлеба окутал всю нашу лабораторию кулинарии, но то, как ребята его пекли, дорого стоит

В нашем центре продолжается хроника истории Победы